सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम पनीर (500gm paneer)
100 ग्राम दही (100gm curd)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
आधा छोटी चम्मच काली मिर्च (half small spoon black pepper)
2 टेबल स्पून मक्खन या घी (2 tbs butter or ghee)
1छोटी चम्मच जीरा पाउडर (1 small spoon cumin powder)
1 टुकड़े अदरक का पेस्ट बना लीजिये (paste of 1 pc of ginger)
2 शिमला मिर्च (2 capsicum)
2-3 टमाटर (2-3 tomato)
चाट मसाला (chat masala)
एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1/4 small spoon red chilli powder)
1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनियां (1 tbs finely chopped green coriander leaves)
नीबू (lemon)
विधि – (process)
पनीर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये। दही को फैट कर, नमक, काली मिर्च और आधा अदरक का पेस्ट मिला लीजिये। पनीर के टुकड़े दही में डाल कर मिलाइये आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये।
दही से पनीर के टुकड़े निकालिये, प्लेट में लगाइये 1-2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये। शिमला मिर्च धोइये, बीज निकाल कर, लम्बे पतले टुकड़े काट लीजिये। टमाटर, धोइये और गोल पतले काट लीजिये।
नानस्टिक कढ़ाई या तवे में मक्खन डाल कर गरम कीजिये, पनीर के 6-7 टुकड़े गरम मक्खन में डाल कर दोंनो तरफ, हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये। सारे पनीर के टुकड़े इसी तरह तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये।
गैस धीमी कर लीजिये, कढ़ाई में जो मक्खन बचा है, उसमें जीरा पाउडर, अदरक पेस्ट, डाल कर चमचे से चलाइये। इस मसाले में शिमला मिर्च डालिये चमचे से चलाइये और 1 मिनिट ढककर पकाइये, अब टमाटर, पनीर के तले हुये टुकड़े, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डाल कर सभी को अच्छी तरह मिला कर आधा या एक मिनिट तक चलाइये।
परोसने का तरीका (process of serving) – पनीर टिक्का तैयार है। पनीर टिक्का प्लेट में लगाइये, हरा धनियां और नीबू से सजाइये, परोसिये और खाइये।
