सामग्री (Ingredients)
2, 2 कप अंकुरित किये हुये चना और मूंग (2,2 cup sprouted gram and moong)
1 कप गेहूं या चावल का आटा (1 cup wheat or rice flour)
1-2 हरी मिर्च (1-2 green chilli)
1 टुकड़ा अदरक (1 piece ginger)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
1 पिंच हींग (a pinch of asafoetida)
1 – 2 पिंच लाल मिर्च (1-2 pinch red chilli)
1 छोटी चम्मच धनियां पाउडर (1 small spoon coriander powder)
2 टेबल स्पून हरा धनियां (2 tbs green coriander)
2 -3 टेबल स्पून तेल (2-3 tbs oil)
विधि – (process)
हरी मिर्च के डंठल तोड़ कर और अदरक छील कर धोइये और बड़े टुकड़े में काट लीजिये। अंकुरित चना और मूंग दाल को मिक्सर जार में डालिये, थोड़ा पानी, हरी मिर्च और अदरक डालकर कर बारीक पीस लीजिये। मिश्रण को बड़े प्याले में डालिये और आटा डाल कर अच्छी तरह फैट कर मिला लीजिये। मिश्रण को पकोड़े के घोल जैसा पतला कर लीजिये, नमक, हींग, लाल मिर्च, धनियां पाउडर और हरा धनियां भी डाल कर मिला दीजिये।
नान स्टिक तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये, पहली बार 3-4 बूंदे तेल की डाल कर तवे को चिकना कर दीजिये। एक बड़ा चमचा भर कर मिश्रण, गरम तवे पर डालिये और चमचे से ही घुमाकर, गोल आकार देते हुये पतला चीला फैलाइये। चीले के चारों ओर एक छोटी चम्मच तेल डालिये और एक छोटी चम्मच तेल चीले के ऊपर डालिये।
चीले की ऊपरी सतह का कलर बदलने पर और निचली सतह ब्राउन होने के बाद चीले को पलटिये, चीले को दूसरी ओर से भी हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिये। सिका चीला किसी प्लेट के ऊपर नैपकिन पेपर बिछाकर रखिये या गरम गरम चीला तवे से उतार कर खाने वाले की प्लेट में रखिये।
एक चीले के बाद दूसरा चीला भी इसी तरह तवे पर फैलाइये और सेकिये। सारे चीले इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये।
अंकुरित दाल के मिश्रण में आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जियां, कद्दूकस किये गये गाजर, बन्द गोभी, फूल गोभी या जो भी सब्जी आपको पसन्द हो मिला सकते हैं।
परोसने का तरीका (process of serving) – अंकुरित चना और मूंग के चीले तैयार हैं, अंकुरित दाल से बने चीले दही और हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये।
