लेखक परिचय

बीनू भटनागर

बीनू भटनागर

मनोविज्ञान में एमए की डिग्री हासिल करनेवाली व हिन्दी में रुचि रखने वाली बीनू जी ने रचनात्मक लेखन जीवन में बहुत देर से आरंभ किया, 52 वर्ष की उम्र के बाद कुछ पत्रिकाओं मे जैसे सरिता, गृहलक्ष्मी, जान्हवी और माधुरी सहित कुछ ग़ैर व्यवसायी पत्रिकाओं मे कई कवितायें और लेख प्रकाशित हो चुके हैं। लेखों के विषय सामाजिक, सांसकृतिक, मनोवैज्ञानिक, सामयिक, साहित्यिक धार्मिक, अंधविश्वास और आध्यात्मिकता से जुडे हैं।

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सामग्री

 

2  लिटर फुलक्रीम दूध,  चीनी 150 ग्राम ,75 ग्राम काजू,  75 ग्राम बदाम,  थोड़ी किशमिश,  कौर्नफ्लोर 5  चम्मच

गुलाब जल-2चम्मच, 4-5 छोटी इलायची।

विधि-

दूध उबलने के बाद धीमी आँच पर तब तक पकायें जब तक वह आधा रह जाये, दूध का रंग भी पीला होने लगेगा, दूध पकते समय 15-20 मिनट पर चलाते रहना ज़रूरी है। आधी कटोरी ठंडे दूध मे कौर्नफ्लोर अच्छी तरह घोलकर पकते हुए दूध मे मिला दे। गाढ़ा होने तक चलाते रहें। चीनी भी डाल दें।बादाम, काजू और इलायची दरदरे से पीस लें, पके दूध मे मिला दे,। ठँडा होने पर मिक्सी मे चला लें। अब किशमिश और गुलाब जल डाल दें।

कुल्फी के साँचों मे भरकर फ्रीज़र मे जमाये। निकालते समय साँचा पानी मे डालें तुरन्त ढक्कन खोलकर प्लेट मे निकालकर गोल गोल टुकड़े काट कर परोसें।

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