सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम गेहूं का आटा (500gm wheat flour)
50 ग्राम घी (50gm ghee)
50 ग्राम दही (50gm curd)
1 छोटी चम्मच जीरा (1 small spoon cumin)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
तलने के लिय घी या तेल (oil to fry)
विधि – (process)
एक बर्तन में आटा छान लीजिये। आटे में घी डाल कर मिला लीजिये। अब इस आटे में बीच में जगह बनाकर दही, जीरा और नमक डाल कर मिला लीजिये। गुनगुने पानी से मुलायम पूरी का आटा गूथ लीजिये। आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख दीजिये। अब आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर गोल कीजिये। इन लोइयों को हथेली से दबा कर रख लीजिये। लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रखिये।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। एक लोई निकालिये, और 3-4 इंच के व्यास की पूरी बेल कर गरम तेल में डालिये। पूरी फूलने पर पलटिये और ब्राउन होने तक तलिये, कढ़ाई से पूरी को प्लेट में निकाल कर रखिये। एक एक करके सारी पूरियां तल लीजिये। खस्ता पूरियां तैयार हैं।
परोसने का तरीका (process of serving) – गरमा गरम खस्ता पूरियां मटर पनीर की सब्जी, अचार या दही या आपको जो सब्जी पसन्द हो, के साथ परोसिये और खाइये। ये पूरियां ठंडी होने पर भी बहूत अच्छी लगती हैं।
