लेखक परिचय

अन्नपूर्णा मित्तल

अन्नपूर्णा मित्तल

एक उभरती हुई पत्रकार. वेब मीडिया की ओर विशेष रुझान. नए - नए विषयों के लेखन में सक्रिय. वर्तमान में कुरुक्षेत्र विश्वविद्यालय से पत्रकारिता में परस्नातक कर रही हैं. समाज के लिए कुछ नया करने को इच्छित.

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सामग्री (Ingriedients)

बाटी के लिए (for baati):

2 कप गेहूं का आटा – (2 cup wheat flour)

1 टेबलस्पून रवा – (2 tbs spoon rava)

2 टेबलस्पून घी – (2 tbs ghee)

नमक स्वाद के लिए – (salt to taste)

 

दाल के लिए (for daal):

1/2 कप हरी मूंग की दाल – (1/2 cup moong daal)

1 टेबलस्पून चना दाल – (1 tbs chana daal)

1 टेबलस्पून घी – (1 tbs ghee)

1/2 टेबलस्पून गरम मसाला – (1/2 tbs garam masala)

1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर – (1 tbs red chilli powder)

1 टेबलस्पून धनिया पाउडर – (1 tbs coriander leaves)

1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर – (1/4 tbs turmeric powder)

आधा कटा नींबू – (half lemon)

हरा घनिया कटा हुआ – (chopped green coriander leaves)

अदरक बारीक कटा हुआ – (finely chopped ginger)

1/2 टेबलस्पून जीरा व राई दाना – (1/2 tbs cumin and mustard seeds)

दो कप पानी – (2 cup water)

विधि – (process)

दाल बनाने के लिए दोनों दालों को साथ में मिलाकर कुकर में डालें और नमक व हल्दी डालकर एक कप पानी के साथ उबालें। उघर सभी मसालों का पेस्ट(paste) बनाने के लिए आघा कप पानी में मिलाकर रख दें। अब एक कड़ाही में घी डालें व गर्म करें। सबसे पहले इसमें जीरा व सरसों दाना डालें। जब ये चटकने लगे तब बारीक कटा हुआ अदरक डालकर मसालों का पेस्ट एड करें। कुछ देर के लिए भूनें व उबली हुई दाल मिला दें। बाद में नींबू का रस मिलाएं। कटे हुए हरे घनिए से गार्निश करें। गेहूं के आटे में रवा और घी को अच्छी तरह से मिलाएं। गर्म पानी से मिश्रण को एकदम कड़ा गूथ लें और छोटी छोटी लोई बना लें। तंदूर या ओवन को अच्छे से गर्म करें। फिर इसमें लोईयों को हल्की आंच पर तब तक भुनने दें जब तक कि यह ब्राउन न हो जाएं। अवन से निकालकर लोई को साफ कपड़े में रखकर हल्का सा दबाएं और इसे देसी घी में डुबोएं और फिर इससे निकालकर गर्मागर्म दाल के साथ परोसें।

परोसने का तरीका (process of serving) – तैयार है लज़ीज बाटी। इसे गर्मागरम दाल के साथ परोसे।

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