सामग्री (Ingredients)
400 ग्राम गेहूं का आटा (400 wheat flour)
1 टेबल स्पून तेल (1 tbs oil)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
100 ग्राम धूली मूंग की दाल (100gm washed moong dal)
1 टेबल स्पून तेल (1 tbs oil)
1 पिंच हींग (a pinch of asafoetida)
आधा छोटी चम्मच जीरा (half small spoon cumin)
1 छोटी चम्मच धनियां पाउडर (1 small spoon coriander powder)
एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च (1/4 small spoon red chilli)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
तलने के लिये तेल (oil to fry)
विधि – (process)
दाल को धोकर 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दें। आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लें। आटे में नमक और तेल डाल कर मिला दें। अब आटे को पानी की सहायता से नरम पूरी का आटा गूंथ लें। गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दें।
दाल को पानी से निकाल कर, बिना पानी डाले पीस लें। छोटी कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें। तेल में हींग और जीरा डाल दें। जीरा भुनने पर धनियां पाउडर डालें। अब दाल, नमक और लाल मिर्च डाल दें। दाल को चमचे से चलाकर 5-6 मिनिट तक भूनें। दाल की पिठ्टी पूरी में भरने के लिये तैयार है।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। आटे से छोटी छोटी लोइया तोड़कर बनालें। एक लोई को हाथ से बढ़ायें, उसमें आधा छोटी चम्मच दाल रखें और बन्द कर दें। अब इस दाल भरी लोई को 3 -4 इंच के व्यास में बेले और गरम तेल में डाल दें। पूरी के फूलने पार पलटें और ब्राउन होने तक तलें। पूरी को प्लेट में निकाल कर रखें, और दूसरी पूरी तेल में डाल कर तलें, एक एक करके सारी पूरियां तल लें।
परोसने का तरीका (process of serving) – दाल की पूरियां तैयार हैं। गरमा गरम दाल की पूरियां मटर पनीर की सब्जी, चटनी, रायता और अपने मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।
