सामग्री (Ingredients)
2 कप पके हुये चावल (2 cup boiled rice)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
2 बारीक कतरी हुई हरी मिर्च (2 finely chopped green pepper)
कद्दूकस किया अदरक का टुकड़ा (a pc of grated ginger)
1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर (1/4 small spoon mango powder)
1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1/4 small spoon red chilli powder)
1 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनियां (1 tbs finely chopped green coriander leaves)
1 कप बेसन (1 cup gram flour)
आधा छोटी चम्मच धनियां पाउडर (half small spoon coriander powder)
पकोड़े तलने के लिये तेल (oil to fry pakoras)
विधि – (process)
पके हुये चावल एक कप, बेसन आधा कप, बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकालिये, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च और धनियां पाउडर डालिये, पानी की सहायता पकोड़े का घोल तैयार कीजिये, घोल को चमचे से 5 मिनिट तक खूब फैटिये। इस बेसन के घोल में पके हुये चावल, कतरी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिला कर फिर से फैटिये। पकोड़े बनाने के लिये घोल तैयार है।
कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये, चावल का घोल हाथ से उठाइये और अपने मन पसन्द आकार के पकोड़े बनाकर गरम तेल में डालिये, जितने पकोड़े एक बार में तले जा सकें उतने पकोड़े डाल कर, पकोड़े को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये, तले हुये पकोड़े प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर रखिये और सारे पकोड़े इसी तरह तल कर बना लीजिये।
परोसने का तरीका (process of serving) – चावल के गरमा गरम पकोड़े हरे धनिये की चटनी, चिल्ली सास या टमाटर सास के साथ परोसिये और खाइये।
