लेखक परिचय

अन्नपूर्णा मित्तल

अन्नपूर्णा मित्तल

एक उभरती हुई पत्रकार. वेब मीडिया की ओर विशेष रुझान. नए - नए विषयों के लेखन में सक्रिय. वर्तमान में कुरुक्षेत्र विश्वविद्यालय से पत्रकारिता में परस्नातक कर रही हैं. समाज के लिए कुछ नया करने को इच्छित.

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सामग्री (Ingredients)

250 ग्राम तिल (250gm til)

250 ग्राम मावा (250gm mava)

300 ग्राम चीनी (300gm sugar)

50 ग्राम काजू (50gm cashew)

 

विधि – (process)

तिल को साफ कर लीजिये, एक भारी तले की कढ़ाई में डाल कर, हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये। ठंडा कीजिये और मिक्सर में थोड़ा मोटा मोटा पीस लीजिये। मावे को भी एक कढ़ाई में डालिये और अच्छी तरह भून लीजिये। निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। काजू को छोटा छोटा काट लीजिये।

चीनी को कढ़ाई में डालिये। चीनी की मात्रा का एक तिहाई पानी (चीनी 300 ग्राम तो पानी 100 ग्राम डालना है) डाल कर चीनी में मिला दीजिये। अब इसकी 3 तार की चाशनी बनाइये (कढ़ाई को तेज गैस पर रखिये 6-7 मिनिट में चाशनी बन जाती है)। टैस्ट: चम्मच से चाशनी की एक बूद किसी प्लेट में गिरायें, ठंडी होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखे, वह गोद की तरह चिपकती है, और उंगली, को दूर करते समय कुछ तार जैसे बनते दिखाई देते हैं। आप देख सकते हैं कि आपकी चाशनी तैयार हो गयी है।

चाशनी में काजू, मावा और पिसे हुये तिल डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये। एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कीजिये। मिश्रण को थाली में डाल कर फैलाइये और ठंडा करने के लिये रख दीजिये। दो घंटे बाद मिश्रण जम गया है चाकू की सहायता से अपने मन पसन्द आकार के बर्फी के टुकड़े काट लीजिये।

 

परोसने का तरीका (process of serving) – तिल की बर्फी तैयार है। तिल की बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये। जब भी आपका मिठाई खाने का मन हो, तिल की बर्फी निकालिये और खाइये।

 

 

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