शिवरात्रि के लिये उपवास के व्यंजन
शकरकन्दी की रसमलाई
सामग्री:-
दूध – 1 लीटर
चीनी 2 कटोरी
सूखे मेवे कटे हुये – 2 टी स्पून
शकरकंद 250 ग्राम
इलायची पावडर 1/2 टी स्पून
केसर 7-8 डण्डिया दूध में
घी – 2 चम्मच
बनाने की विधिः- सबसे पहले दूध को मंदी आंच पर गरम करें जब दूध गाढा होने लगे तब उसमें चीनी मिला दें और उसमें केसर और सूखे मेवे कटे डालकर मिला दें और फ्रीज मे रख दें ।
अब शकरकंदी को कुकर में पका लें फिर छीलकर उसके रेषें निकाल लें फिर उसको मैश करें । अब कडाही में घी डालकर शकंरकंदी को भूने जब अच्छी तरह भून जाए तब उसमें चीनी मिलाए और सूखे मेंवे इलायची पावडर मिलाकर चलाए जब मिश्रण ठण्डा हो जाए तब उसके छोटे-छोटे गोले बनाये और तैयार दूध में डालती जाए । अब सर्व करते समय उपर से बादाम के चिप्स केसर डालकर शकरकंद की रसमलाई सर्व करे।
यह उपवास में भी खा सकते है।
2 शकरकंदी के स्टफ लडडू
समग्री:-
शकरकंदी 250 ग्राम
चीनी 100 ग्राम
घी 2 चम्मच
ठलायची पावडर 1/2 टी स्पून
स्ूखे मेवे कटे हुये चूरा 2 चम्मच
बनाने की विधि:- सबसे पहले शकरकंदी को धोकर साफ करे फिर उबाल लें फिर छीलकर उसके रेषे निकाल लें और उसे मेष करें । अब कडाही में घी डालकर गरम करें उसमें मैश किया मिश्रण डालकर भूने जब भून जाए तब उसमें चीनी मिलाए जब मिश्रण एकसा हो जाए और चीनी घुल जाए तब उसमें इलायची पावडर डाल दें । अब मिश्रण के लडडू बनाये बीच में अगूंठे से दबाकर उसमें सूखे मेवे का चूरा भरकर अच्छे बन्द करे दें और उपर से बादाम के टुकडे लगाकर और चांदी का बरक लगाकर सर्व करें ।
