सामग्री (Ingredients)
400 ग्राम आटा (400gm wheat flour)
50 ग्राम घी (50gm ghee)
100 ग्राम गुड़ या चीनी (100gm molasses or sugar)
200 ग्राम दूध (200gm milk)
तलने के लिये घी (ghee to fry)
विधि – (process)
गुड़ या चीनी को दूध में डाल कर घोल बना लीजिये। आटे को एक बर्तन में छान कर, निकाल लीजिये, आटे में घी डाल कर हाथ से मलकर अच्छी तरह मिला लीजिये। गुड़ या चीनी के घोल से आटे को मल मल कर पूरी का सख्त आटा गूथ लें। (पूरी का आटा रोटी के आटे से थोड़ा सख्त होता है ) अगर दूध का घोल कम पड़े तो पानी प्रयोग कर लें। गूथे हुये आटे को ढककर आधे घंटे के लिये रख दीजिये।
कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये। आटे से तोड़ कर छोटी छोटी लोइयां बनालें। 3-4 इंच के व्यास में पूरी बेल कर गरम घी में डालें, पूरी को कलछी से दबा कर फुलायें, फूलने पर पलटे और गुलाबी होने तक तलें और प्लेट में निकाल कर रख लीजिये। एक एक करके सारी पूरियां तल लीजिये। आपकी मीठी पूरियां तैयार हैं।
परोसने का तरीका (process of serving) – गरमा गरम पूरियां आलू मटर की मसाले दार सब्जी और अचार के साथ परोसिये और खाइये।
