आँवले का अचार

anwale ka acharसामग्री-

आँवले    500 ग्राम, सरसों का तेल 200 मि. लि.,सिरका  100 मि. लि.,सोंफ   50 ग्राम,   नमक   4 चम्मच हल्दी 2 चम्मच, लाल मिर्च 50 ग्राम  ,राई  50 ग्राम।

विधि-

आँवले धोकर काट ले, गुठली निकाल कर फेंक दें।आँवलों को ऐसे बर्तन मे रक्खे जो प्रैशर कुकर मे आ जाय। कुकर मे थोड़ा पानी डालकर बिना वेट लागाये भाप निकलने के बाद 5 मिट तक आँच पर रहने दें।अब आँवले एक सूखे सूती कपड़े पर फैला दें।  2 घन्टे बाद सब मसाले पीसकर सिरका डाल दें, इसमे आँवले मिला कर बरनी मे दबा दबा कर भरदे। अगले दिन तेल डाल दें।  2 से  3 सप्ताह मे यह  अचार तैयार हो जता है।

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