सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम पालक (500gm spinach)
3- 4 आलू (3-4 potato)
2-3 टमाटर (2-3 tomato)
2-3 हरी मिर्च (2-3 green chilli)
अदरक का टुकड़ा (a piece of ginger)
2 टेबल स्पून तेल (2 tbs oil)
1 पिंच हींग (a pinch of asafoetida)
एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा (1/4 small spoon cumin)
एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर (1/4 small spoon tamarind powder)
एक छोटी चम्मच बेसन (1 small spoon gram flour)
एक टेबल स्पून क्रीम या मलाई (1 tbs cream)
एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च (1/4 small spoon red chilli)
एक चौथाई छोटी चम्मच गरम मसाला (1/4 small spoon garam masala)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
विधि – (process)
पालक के डंठल तोड़ कर साफ पानी से अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये, धुले हुये पालक को भगोने में भरिये, 1-2 टेबल स्पून पानी डालिये और ढक कर धीमी गैस पर उबाल लीजिये, पालक बहुत जल्दी उबल जाता है, गैस बन्द कीजिये, पालक को ठंडा होने के बाद, मिक्सी से पीसकर बारीक पेस्ट बना लीजिये। आलू को छील कर 2 टुकड़ों में काटें। और ढक कर माइक्रोवेव में भून लें। 3-4 मिनिट काफी हैं। आलुओं को उबाल भी सकते हैं लेकिन भुने हुये आलुओं का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है। टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का मिक्सी से पीसकर पेस्ट बना लीजिये।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, आलू तेल में डाल कर भूनें और हल्के ब्राउन होने पर निकाल लीजिये, बचे हुये तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा ब्राउन होने के बाद ह्ल्दी पाउडर और बेसन डाल कर भूनिये, इसके बाद टमाटर, अदरक मिर्च का पेस्ट और मलाई डाल दीजिये और मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि उस पर तेल तैरने लगे, इस भुने हुये मसाले में पालक का पेस्ट, आलू, नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डाल दीजिये, सब्जी को उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक पकायें। आपकी पालक आलू की सब्जी तैयार है।
परोसने का तरीका (process of serving) – सब्जी को प्याले में निकालिये। गरमा गरम आलू पालक तरी चपाती, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये।
