सामग्री (Ingredients)
200 ग्राम बासमती चावल (200gm basmati rice)
1 नीबू (1 lemon)
एक बड़ी चम्मच देशी घी या रिफाइन्ड तेल (1 spoon desi ghee or refined oil)
एक छोटी चम्मच जीरा (1 small spoon cumin)
3-4 टुकड़े लौंग (3-4 pcs Cloves)
2 बड़ी इलाइची (2 big cardamom)
1 बारीक कतरी हुई हरी मिर्च (1 finely chopped green pepper)
50 ग्राम फ्रेन्च बीन्स (50gm French beans)
2 बारीक कटी हुई शिमला मिर्च (2 finely chopped capsicum)
50 ग्राम बारीक काटा हुआ पत्ता गोभी (50 gm finely chopped cabbage)
एक कटोरी छीले हुए मटर (1 cup peas)
आधी कटोरी बारीक काटा हुआ हरा धनियाँ (half cup finely chopped green coriander leaves)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
विधि – (process)
चावलों को अच्छी तरह धो कर आधा घन्टे के लिये पानी में भिगो दें। कुकर में घी डाल कर गरम कीजिये, अब जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद लौंग और इलाइची के दाने और हरी मिर्च डल कर 1 मिनिट भूनिये। अब सारी सब्जियँ डाल दीजिये। 2 मिनिट तक भूनिये, और अब चावल डाल कर 2 मिनिट तक फिर भूनिये। और चावल से दुगना पानी डाल दीजिये अब नीबू का रस और नमक डाल दीजिये। कुकर बन्द कर दीजिये। जैसे ही कुकर में प्रेसर आये आप गैस बन्द कर दीजिये। 5 मिनिट बाद कुकर खोलिये। पुलाव तैयार है।
परोसने का तरीका (process of serving) – पुलाव को बाउल या बड़े प्लेट में निकाल लीजिये। हरे धनिये से सजाइये। अचार या हरी चटनी के साथ परोसिये।
