सामग्री (Ingredients)
300 ग्राम आटा (300gm wheat flour)
150 ग्राम बेसन (150gm gram flour)
200 ग्राम मैथी (200gm methi)
1 टेबल स्पून तेल (1 tbs oil)
1 छोटी चम्मच जीरा (1 small spoon cumin)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
तलने के लिये तेल (oil to fry)
विधि – (process)
मैथी की पत्तियों को तोड़ कर साफ कर लें। पत्तियों को साफ पानी से दो बार धो कर पानी चलनी में रखकर निकाल दें। पत्तियों को मिक्सी से मोटा पीस लें या चाकू या फूड प्रोसेसर से बारीक काट लें।
आटे और बेसन को छान कर एक बर्तन में निकाल लें। आटे में नमक, जीरा, 1 टेबल स्पून तेल और मैथी डाल कर मिला लें। अब आटे को गूथने के लिये जितने पानी की आवश्यकता हो, डालकर पूरी का नरम आटा गूथ लें। गूथे हुये आटे को ढककर आधे घंटे के लिये रख दीजिये।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। गूथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाकर, 3-4 इंच के व्यास के आकार की पूरी बेल कर, गरम तेल में डाल दें। पूरी फूलने पर पलटें और ब्राउन होने तक तलें। ब्राउन होने पर पूरी को प्लेट में निकाल कर रखें। एक एक करके सारी पूरियां तल लें।
परोसने का तरीका (process of serving) – मैथी की पूरी तैयार हैं। गरमा गरम मैथी की पूरी आलू मसाला, चटनी या अपनी मनपसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।