सामग्री (Ingredients)
200 ग्राम चावल का आटा (200gm wheat flour)
100 ग्राम सूजी (100gm semolina)
2-3 पके हुये केले (2-3 riped banana)
75 ग्राम गुड़ या चीनी (75gm molasses or sugar)
आधा कप कद्दूकस किया नारियल (half cup grated coconut)
4-5 छोटी इलाइची (4-5 small cardamom)
1/4 छोटी चम्मच ईनो साल्ट या खाना सोडा (1/4 small spoon eno salt)
तेल (oil)
विधि – (process)
चावल को 1 घंटा के लिये भिगो दीजिये, चावल से पानी निकालिये, चाहें तो मोटे कपड़े पर फैला दीजिये ताकि वह चावल का पानी सोख ले, चावल का बारीक आटा पीस लीजिये। चावल के आटे और सूजी को किसी बड़े बर्तन में निकालिये। नारियल और चीनी पीस कर मिलाइये।
केले को अच्छी तरह मैश कीजिये और मिश्रण में मिलाइये। इलायची भी मिला दीजिये, आवश्यकतानुसार पानी मिलाइये, घोल को इडली के घोल जैसा गाड़ा रखना हैं। घोल को अच्छी तरह हैन्ड ब्लेन्डर से फैटिये और आधा घंटे के लिये रख दीजिये।
मिश्रण में ईनो साल्ट मिलाइये। अप्पा मेकर को गैस प्लेम पर रखिये और गरम कीजिये, प्रत्येक खाने में एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम तेल डालिये। चमचे से मिश्रण लीजिये और प्रत्येक खाने को आधा भर दीजिये, गैस धीमी ही रखिये, थोड़ी ही देर में ये अप्पम फूल कर खाने को पूरा भर देंगे, नीचे की तरह से ब्राउन होने पर यूनी अप्पम को पलटिये और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक सेकिये। सिके हुये उन्नीअप्पम को निकाल कर प्लेट में रखिये और दूसरे उन्नीअप्पम इसी प्रकार सेकिये, सारे उन्नीअप्पम तरह तैयार कर लीजिये।
परोसने का तरीका (process of serving) – गरमा गरम उन्नीअप्पम तैयार है, परोसिये और खाइये।