मिर्च का अचार

मोटी वाली लाल या हरी मिर्च दोनो के अचार की विधि समान है। दोनो का एक साथ या अलग अलग यह अचार बन सकता है।

सामग्री– एक किलो मोटी मिर्च , सरसों का तेल 250 मि.लि., सिरका 200मि.लि.सौंफ 50ग्राम , राई 50 ग्राम,नमक करीब 5 चम्मच(स्ववादानुसार), मेथी दाना 2 चम्मच, हल्दी 3 चम्मच, अमचूर 50 गाम,हींग चुटकी भर और अजवायन 2 चम्मच

विधि-

मिर्च धोकर पोंछ लें डंडी वाला सिरा काट कर सब मिर्चों को छीलने वाले चाकू से खोखला कर ले, जो बीज और रेशा निकले उसे पीस लें इसमे सब मसाले पीस कर मिला दें 75 मि. लि. सिरका और 75 मि.लि. तेल मिला लें।अब ये मिश्रण सब मिर्चों मे भर दें।बाकी सिरका एक कटोरी मे लें उसमे एक एक मिर्च को डुबो कर बरनी मे दबा दबा कर भर दे।बचा सिरका भी डाल दें। दो दिन बाद बचा हुआ तेल भी डाल दे। यह अचार एक हफ़्ते मे तैयार हो जाता है।