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मिर्च का अचार

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mirchमोटी वाली लाल या हरी मिर्च दोनो के अचार की विधि समान है। दोनो का एक साथ या अलग अलग यह अचार बन सकता है।

सामग्री– एक किलो मोटी मिर्च , सरसों का तेल 250 मि.लि., सिरका 200मि.लि.सौंफ 50ग्राम , राई 50 ग्राम,नमक करीब 5 चम्मच(स्ववादानुसार), मेथी दाना 2 चम्मच, हल्दी 3 चम्मच, अमचूर 50 गाम,हींग चुटकी भर और अजवायन 2 चम्मच

विधि-

मिर्च धोकर पोंछ लें डंडी वाला सिरा काट कर सब मिर्चों को छीलने वाले चाकू से खोखला कर ले, जो बीज और रेशा निकले उसे पीस लें इसमे सब मसाले पीस कर मिला दें 75 मि. लि. सिरका और 75 मि.लि. तेल मिला लें।अब ये मिश्रण सब मिर्चों मे भर दें।बाकी सिरका एक कटोरी मे लें उसमे एक एक मिर्च को डुबो कर बरनी मे दबा दबा कर भर दे।बचा सिरका भी डाल दें। दो दिन बाद बचा हुआ तेल भी डाल दे। यह अचार एक हफ़्ते मे तैयार हो जाता है।

 

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बीनू भटनागर
मनोविज्ञान में एमए की डिग्री हासिल करनेवाली व हिन्दी में रुचि रखने वाली बीनू जी ने रचनात्मक लेखन जीवन में बहुत देर से आरंभ किया, 52 वर्ष की उम्र के बाद कुछ पत्रिकाओं मे जैसे सरिता, गृहलक्ष्मी, जान्हवी और माधुरी सहित कुछ ग़ैर व्यवसायी पत्रिकाओं मे कई कवितायें और लेख प्रकाशित हो चुके हैं। लेखों के विषय सामाजिक, सांसकृतिक, मनोवैज्ञानिक, सामयिक, साहित्यिक धार्मिक, अंधविश्वास और आध्यात्मिकता से जुडे हैं।

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