सामग्री (Ingredients)
1 कप उड़द की धुली दाल (1 cup kedney bean)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
चुटकी भर हींग (small amt.of heeng)
1 छोटा चम्मच जीरा (1 small spoon cumin)
भरने के लिए इच्छानुसार बारीक कटे काजू-बादाम, किशमिश, चिरौंजी आदि सूखे मेवे (dryfruits)
1 बड़ा चम्मच कटा अदरक (1 big spoon chopped garlic)
1 बड़ा चम्मच कटी हरी मिर्च (1 big spoon chopped green pepper)
तलने के लिए तेल (oil to fry)
पकौड़ी पर डालने के लिए (decorating pakodi)
जीरा पाउडर (cumin powder)
नमक (salt)
लालमिर्च पाउडर (red chilli powder)
हरा धनिया (green coriander leaves)
आवश्यकतानुसार दही (curd)
विधि – (process)
उड़द की दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। दाल फू ल जाए तब पानी निकालकर हींग, जीरा और नमक मिलाएं और मिक्सी में पीस लें। भरने की सारी सामग्री मिला लें। कड़ाही में तेल गरम करें। कड़छी उड़द की दाल गीली हथेली पर फैलाएं। उसमें 1 छोटा चम्मच भरावन सामग्री भरकर उसे पकौड़ी का आकार दें और मंदी आंच पर सुनहरी होने तक तलें। अच्छी तरह सिक जाने पर नमक मिले पानी में डालती जाएं।
परोसने का तरीका (process of serving) – तैयार है पकौड़ी। अब दही को फेंटकर नमक मिलाएं। पकौड़ी निचोड़कर उसमें डालें। जीरा पाउडर, लालमिर्च पाउडर और हरा धनिया छिड़क दें। खाने के लिए तैयार हो जाए चटपटी स्टफ्ड दही पकौड़ी।