सामग्री (Ingredients)
1 कप इमली (1 cup Tamarind)
1 कप चीनी या गुड़ (1 cup sugar or Molasses)
एक छोटी चम्मच काला नमक या सादा नमक (1 small spoon black salt or simple salt)
40-50 किसमिस (40-50 raisins)
5-6 बारीक कटे छुआरे (5-6 finely chopped Cuare)
एक छोटी चम्मच गरम मसाला (1 small spoon garam masala)
4-5 इलाइची (4-5 cardamom)
विधि – (process)
एक बर्तन में इमली का पेस्ट, चीनी या गुड़ और 1 कप पानी मिला लीजिये. अब इमली और चीनी के घोल को छान कर, गैस पर उबालने के लिये रख दीजिये, घोल में उबाल आने के बाद किसमिस और छुआरे डाल दीजिये, घोल को गाढ़ा होने तक धीमी आग पर उबलने दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये, ताकि वह तले में न लगे.
इमली के गाढ़े घोल में नमक और गरम मसाला मिला कर 2 मिनिट और पका दीजिये, आग बन्द कर दीजिये, मीठी चटनी में पीसी हुई इलाइची मिला दीजिये.
परोसने का तरीका (process of serving) – इमली की मीठी चटनी तैयार है. इमली की मीठी चटनी को दही बड़ों या किसी भी चाट या परांठे के साथ खा सकते हैं. इमली की मीठी चटनी को किसी डिब्बे में भर कर अपने फ़्रीजर में रख दीजिये और 1 साल तक कभी भी निकालिये और प्रयोग कीजिये.