अन्नपूर्णा मित्तल
एक उभरती हुई पत्रकार. वेब मीडिया की ओर विशेष रुझान. नए - नए विषयों के लेखन में सक्रिय. वर्तमान में कुरुक्षेत्र विश्वविद्यालय से पत्रकारिता में परस्नातक कर रही हैं. समाज के लिए कुछ नया करने को इच्छित.

बेसन गट्टे की सब्जी – राजस्थानी व्यंजन : Gatte ki Sabji – Rajasthani Recipe

सामग्री (Ingriedients)

बेसन 250 ग्राम – (250 gm gram flour)

दही 250 ग्राम – (250 gm curd)

प्याज 2 – (2 onion)

लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच – (2 spoon garlic paste)

धनिया सूखा 2 चम्मच – (2 spoon coriander powder)

लौंग 4 – (4 cloves)

सौंफ एक चम्मच – ( 1 spoon saunf)

गरम मसाला 1 चम्मच – (1 spoon garam masala)

लाल मिर्च 2 चम्मच – (2 spoon red chilli)

तेल 2 बडे़ चम्मच – (2 spoon oil)

शक्कर 1 चुटकी – (sugar)

नमक स्वादानुसार – salt तो taste

विधि – (process)

सबसे पहले बेसन में स्वादानुसार नमक, पिसी लाल मिर्च, लहसन पेस्ट और आघा कटा प्याज डालकर गूंथ लें और रोल बना लें। रोल को पानी में 15 से 20 मिनट तक उबालें और जब रोल ठंडा हो जाए तो गोल गोल काट कर अलग रख लें। उस बीच कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और इसमें कटी प्याज डालें और साथ में लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें। प्याज के साथ उसको भी हल्का भूने(fry)। जब प्याज हल्की गुलाबी हो जाये तो उसमें ऊपर लिखी सामग्री को डालें। सूखा धनिया हल्का पिसा हुआ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, लौंग और सौंफ डालें। लगभग पांच मिनट के बाद दही को अच्छी तरह फेंट ले और इस पेस्ट को कड़ाही में डालकर चलाएं। 2 कप पानी डालकर उसमे बेसन के गट्टे डाले और 15 से 20 मिनट तक आंच पर पकाए।

परोसने का तरीका (process of serving) – तैयार है गट्टे की सब्जी। इसको हरे घनिए से गार्निश करके गर्मागर्म परोसे।

 

 

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