लेखक परिचय

अन्नपूर्णा मित्तल

अन्नपूर्णा मित्तल

एक उभरती हुई पत्रकार. वेब मीडिया की ओर विशेष रुझान. नए - नए विषयों के लेखन में सक्रिय. वर्तमान में कुरुक्षेत्र विश्वविद्यालय से पत्रकारिता में परस्नातक कर रही हैं. समाज के लिए कुछ नया करने को इच्छित.

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सामग्री (Ingredients)

150 ग्राम सूजी (150gm semolina)

दो टेबल स्पून तेल (2 tbs oil)

50 ग्राम मुगफली के दाने (50gm peanuts)

एक छोटी चम्मच राई (1 small spoon mustard seeds)

2 छोटे चम्मच उरद दाल (2 small spoon urad dal)

2 य 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च (2 or 3 chopped green chilli)

1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया अदरक (1 inch pc grated ginger)

आधा कटोरी हरी मटर के दाने (half bowl green pea seeds)

एक छोटी कटोरी कतरी हुई गाजर (1 small bowl chopped carrot)

1 टेबल स्पून घी (1 tbs ghee)

50 ग्राम बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ (50gm finelly chopped green coriander)

1 टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ हरा नारियल (1 tbs grated green coconut)

स्वादानुसार नमक (salt to taste)

 

विधि – (process)

सबसे पहले मूगफली के दानों को भून कर छील लीजिये या बाजार से भुने हुये दाने लेकर उनका छिलका उतार कर, किसी प्याले में रख दीजिये। सूजी को सूखी कढ़ाई में हल्का भूरा होने तक चलाते हुये भूनिये। भुनी सूजी को किसी प्लेट में निकाल लीजिये। कढ़ाई मे घी डाल कर गरम करिये। राई के दाने डाल दीजिये, दाने कढ़कढ़ाहट के साथ भुनने लगेंगे, उरद दाल डालिये, दाल के दाने हल्के ब्राउन होने के बाद मूंगफली के दाने डालकर हल्का सा भूनिये, हरी मिर्च और अदरकर डाल कर थोड़ा सा भूनिये। मटर के दाने और कटे हुये गाजर भी डाल दीजिये, सब्जियों को 2-3 मिनिट तक भूनिये। इसके बाद सूजी का तीन गुना पानी (3 कप पानी) और नमक डाल दीजिये, सूजी डाल कर चमचे से चला दीजिये । जब सूजी के पानी में उबाल आने लगे , तब आप उसे चमचे से चलाते जाइये, घोल गाढ़ा होता जायेगा और थोड़ी ही देर में हलवा जैसा लगने लगेगा। रवा उपमा को चमचे से चलाते हुये 3-4 मिनिट तक पकाइये, देशी घी डालकर मिला लीजिये।

 

परोसने का तरीका (process of serving) – रवा उपमा तैयार है। उपमा को प्याले में निकाल लीजिये और हरे धनियाँ तथा नारियल ऊपर से डालकर सजाइये। हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये।

 

 

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