सामग्री (Ingredients)
200 ग्राम बेसन (200 gm gram flour)
300 ग्राम गोभी (300gm cauliflower)
एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च (1/4 small spoon red chilli)
एक छोटी चम्मच धनियाँ पाउडर (1 small spoon coriander powder)
50 ग्राम बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ (50gm finely chopped green coriander leaves)
5 या 6 बारीक कटी हुई हरी मिर्च (5-6 finely chopped green pepper)
स्वादानुसार नमक (salt to taste)
तेल तलने के लिये (oil to fry)
विधि – (process)
सबसे पहले बेसन को पानी मिलाकर घोलिए। बेसन को एक बर्तन में डाल लीजिये और उसमें करीब 150 ग्राम पानी डालिये और चमचे से मिलाइये, यह गाढ़ा पेस्ट बन जायेगा। इस घोल को चमचे से चलाते हुये अच्छी तरह फैट लें, और इसमें नमक, लाल मिर्च हरी मिर्च, धनियां पाउडर और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला लें। इसे 15 मिनिट के लिये रख दें। तब तक फूल गोभी को काट कर अच्छी तरह धो लें।
गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम हो जाय तो उसमें गोभी के एक टुकड़े को बेसन के पेस्ट में लपेट कर तेल मे़ डाल दीजिये। इसी तरह से 4 या 5 गोभी के टुकड़े एक एक करके बेसन में लपेट कर तेल में डाल दें। ब्राउन होने पर कलछी से पलट दीजिये, और अब उन्हैं दूसरी तरफ भी ब्राउन होने दें। जब ये दोनों तरफ बाउन हो जाय, तब कढ़ाई से एक प्लेट में निकाल लीजिये । इसी तरह से सारे पकोड़े तैयार कर लीजिये।
परोसने का तरीका (process of serving) – गोभी के पकोड़े तैयार हैं। गरमा गरम गोभी के पकोड़े टमाटर की या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये।
