खान-पान खीर-पनीर September 16, 2013 / September 16, 2013 by बीनू भटनागर | Leave a Comment सामग्री-2लिटर संपूर्ण मलाई वाला दूध, चीनी200 ग्राम, कौर्नफ्लोर 5 चम्मच, पनीर 300 ग्राम काजू 50 ग्राम , बदाम 50 ग्राम और किशमिश 25 ग्राम। विधि– आधा कप दूध अलग रखकर बाकी दूध गैस पर भारी तले के भगौने मे चढ़ा दें, उबाल आने के बाद गैस कम करदें , अब इसे तब तक पकायें कि […] Read more » खीर-पनीर
खान-पान कुल्फी काजू बदाम की June 1, 2013 by बीनू भटनागर | Leave a Comment सामग्री– 2 लिटर फुलक्रीम दूध, चीनी 150 ग्राम ,75 ग्राम काजू, 75 ग्राम बदाम, थोड़ी किशमिश, कौर्नफ्लोर 5 चम्मच गुलाब जल-2चम्मच, 4-5 छोटी इलायची। विधि- दूध उबलने के बाद धीमी आँच पर तब तक पकायें जब तक वह आधा रह जाये, दूध का रंग भी पीला होने लगेगा, दूध पकते समय 15-20 मिनट पर […] Read more » कुल्फी काजू बदाम की
खान-पान कटहल के स्वास्थ्य लाभ May 25, 2013 / May 25, 2013 by प्रवक्ता.कॉम ब्यूरो | Leave a Comment भारत में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला फल कटहल विश्व में सबसे बड़ा होता है। कटहल की सब्जी, पकौडे़ या अचार आदि बनाए जाते है। जब यह पक जाता है तब इसके अंदर के… मीठे फल को खाया जाता है जो कि बडा़ ही स्वादिष्ट लगता है। कटहल के अंदर कई पौष्टिक तत्व पाये […] Read more » कटहल के स्वास्थ्य लाभ
खान-पान टमाटर की मीठी चटनी May 24, 2013 / May 24, 2013 by बीनू भटनागर | Leave a Comment सामग्री– 1 किलो टमाटर,2 चम्मच रिफाइन्ड तेल,200ग्राम चीनी,50मि. लि. सिरका,नमक स्वादानुसार,लाल मिर्च पिसी 1 चम्मच, मेथी दाना आधा चम्मच, ज़ीरा आधा चम्मच,हींग चुटकी भर। विधि- टमाटर धोकर बहुत बारीक काट लें या फूड प्रौसेसर मे क्रश करलें, बिलकुल पिस न जायें।पतीले मे तेल डालककर गरम होने पर मेथी दाना, ज़ीरा और हींग से छौंककर टमाटर का गूदा डालकर पकाये। चीनी और बाकी मसाले डालकर चटनी की तरह गाढ़ा होने तक पकायें।आमतौर पर 15-20 दिन यह चटनी ख़राब नहीं होती फिर भी फ्रिज मे रखना बहतर है। Read more » टमाटर की मीठी चटनी
खान-पान हरी मिर्च की सौस May 24, 2013 / May 24, 2013 by बीनू भटनागर | Leave a Comment सामग्री– हरी मिर्च 250 ग्राम, सिरका 1कप, नमक स्वादानुसार विधि-हरी मिर्च की डंडी तोड़कर धोलें एक पतीले मे मिर्च, सिरका और नमक डालकर उबालें जब तक मिर्चों का रंग न बदल चाये।ठंडा होने पर मिक्सी मे बारीक पीसलें।एक छलनी मे छान लें अगर सौस पतली लगे तो थोड़ा पका ले, गाढ़ी लगे तो थोड़ा सिरका मिला ले। ये सौस पूरे साल ख़राब नहीं होती पर समय के साथ तेज़ी कम होने लगती है और रंग गहरा हो जाता है। Read more » green chilli sauce हरी मिर्च की सौस-
खान-पान कच्चे आम का पन्ना April 21, 2013 / April 21, 2013 by बीनू भटनागर | Leave a Comment सामग्री– 1 कि.ग्रा कच्चे आम, 150 ग्राम चीनी, 1चम्मच ज़ीरा(भूनकर पीसा हुआ), काला नमक चुटकी भर,नमक स्वादानुसार, लालमिर्च पिसी आधा से एक चम्मच।पोदीना8-10 पत्तियाँ(वैकल्पिक) विधि– आमो को छील कर प्रैशर कुकर मे उबाल लें।ठंडा होने पर मसलकर सब गूदा निकाल लें।सब मसालों पोदीने की पत्ती और चीनी के साथ मिक्सी मे पीस लें।छानना ज़रूरी नहीं […] Read more »
खान-पान आँवले का अचार March 5, 2013 / March 5, 2013 by बीनू भटनागर | Leave a Comment सामग्री- आँवले 500 ग्राम, सरसों का तेल 200 मि. लि.,सिरका 100 मि. लि.,सोंफ 50 ग्राम, नमक 4 चम्मच हल्दी 2 चम्मच, लाल मिर्च 50 ग्राम ,राई 50 ग्राम। विधि- आँवले धोकर काट ले, गुठली निकाल कर फेंक दें।आँवलों को ऐसे बर्तन मे रक्खे जो प्रैशर कुकर मे आ जाय। कुकर मे थोड़ा पानी डालकर बिना […] Read more » आँवले का अचार
खान-पान बचे हुए भोजन का सदुपयोग March 4, 2013 / March 4, 2013 by बीनू भटनागर | 1 Comment on बचे हुए भोजन का सदुपयोग बचा हुआ भोजन कभी दोबारा खाने का मन न हो तो उसे कुछ और रूप देकर आकर्षक और स्वादिष्ठ बनाया जा सकता है। बचपन से सुनते आये हैं कि भोजन फेंकना अन्न का अपमान होता हैं। अन्न बहुमूल्य है इसलियें ज़रूरत से ज़्यादा न भी बनायें तो भी कुछ न कुछ खाना बच ही जाता […] Read more » बचे हुए भोजन का सदुपयोग
खान-पान अदरक,हरी मिर्च,करौदे और नीबू अचार March 4, 2013 / March 4, 2013 by बीनू भटनागर | Leave a Comment सामग्री- अदरक 100 ग्राम, हरी मिर्च 100ग्राम, करौंदे 100ग्राम,नीबू 250ग्राम, सरसों का तेल 200 मि. लि. सिरका 100 मि.लि.,सौंफ 50 ग्राम राई 50 ग्राम, नमक 4 चम्मच, हींग चुटकी भर और हल्दी 3 चम्मच। विधि- अदरक बरीक काट ले , हरी मिर्च के डुकड़े थोड़े बड़े काटे, करौंदों के दो टुकड़े करे और बीज निकाल […] Read more » अदरक करौदे और नीबू अचार हरी मिर्च
खान-पान मिर्च का अचार February 20, 2013 / February 20, 2013 by बीनू भटनागर | 1 Comment on मिर्च का अचार मोटी वाली लाल या हरी मिर्च दोनो के अचार की विधि समान है। दोनो का एक साथ या अलग अलग यह अचार बन सकता है। सामग्री– एक किलो मोटी मिर्च , सरसों का तेल 250 मि.लि., सिरका 200मि.लि.सौंफ 50ग्राम , राई 50 ग्राम,नमक करीब 5 चम्मच(स्ववादानुसार), मेथी दाना 2 चम्मच, हल्दी 3 चम्मच, अमचूर 50 […] Read more » मिर्च का अचार
खान-पान शलजम, गाजर और गोभी का अचार February 20, 2013 / February 20, 2013 by बीनू भटनागर | 1 Comment on शलजम, गाजर और गोभी का अचार इस अचार मे मूली भी कुछ लोग डालते हैं। सामग्री– 1 किलो शलजम, 500 ग्राम गाजर,500 ग्राम गोभी, 500 ग्राम प्याज़,15-20 कलियाँ लहसुन की, राई 100 ग्राम, अमचूर 100 ग्राम, हल्दी 50 ग्राम, लाल मिर्च 100 ग्राम, नमक 100 ग्राम, सिरका 250 मि.लि. सरसों कातेल 250 मि. लि.गुड़ 400ग्राम। विधि-एक काँच के बर्तन मे सिरके […] Read more » गाजर और गोभी का अचार शलजम
खान-पान कटहल का अचार February 20, 2013 / February 20, 2013 by बीनू भटनागर | 1 Comment on कटहल का अचार सामग्री – 1 कटहल एकदम कच्चा(सफेद सा, पीलापन न हो) सौंफ 50 ग्राम, राई50ग्राम, लाल मिर्च पिसी 50 ग्राम, मेथी दाना 2 चम्मच, अमचूर 50 ग्राम, हल्दी 3 चम्मच, नमक स्वादानुसार, सिरका 150 मि.लि.,200 मि.लि. सरसों का तेल। विधि – कटहल के छोटे छोटे टुकड़े काट लें फिर पानी मे नमक डालकर उबाल लें । […] Read more » कटहल का अचार
